5ขนมไทยโบราณ

     ในปัจจุบันขนมไทยโบราณเป็นสิ่งที่หาทานได้ค่อนข้างยากหากเป็นขนมไทยส่วนใหญ่ที่พบเจออยู่ในตอนนี้ก็จะไม่ใช่ขนมไทยแบบดั้งเดิมเนื่องจากยุคสมัยและวัฒนธรรมการกินที่เปลี่ยนไปจึงส่งผลให้มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบการทำไปเรื่อยๆจึงทำให้ขนมไทยแบบดั้งเดิมคงเหลืออยู่เพียงน้อยนิดวันนี้เราจะพามารู้จักขนมไทยโบราณ5ชนิดแบบดั้งเดิมกัน

1.บุหลันดั้นเมฆ

     "บุหลันดั้นเมฆ" เป็นขนมที่มีที่มาจากในวังได้รับแรงบันดาลใจมาจากเพลง “บุหลันลอยเลื่อน” อันเป็นเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 ตัวขนมจะมีสีฟ้าม่วงที่ทำจากดอกอัญชันและมีสีเหลืองนวลตรงกลางที่ทำจากไข่ ดั่งกลางคืนที่มีพระจันทร์เต็มดวงตามบทประพันธ์

2.ขนมทองเอก

     

      "ขนมทองเอก" เป็นขนม1ใน9ที่นิยมใช้ในงานมงคลตัวขนมจะมีลักษณะคล้ายดอกไม้แต่มีทองคำเปลวเล็กๆวางอยู่ตรงกลางซึ่งมีความสวยงามและในการทำจะต้องมีความปราณีตเป็นอย่างมาก โดยคำว่า เอก ในชื่อขนมทองเอกนั้นหมายความว่า การเป็นที่หนึ่ง

3.ขนมลืมกลืน

     

     "ขนมลืมกลืน" เป็นขนมประเภทกวนเนื้อของขนมมีลักษณะนุ่ม ตัวของขนมทำมาจากแป้งถั่วเขียว กะทิ น้ำดอกไม้สดและน้ำตาลทราย  ที่มาของชื่อมีมา 2 อย่าง บ้างก็ว่าเป็นขนมอร่อย หวาน มัน จนผู้ที่กินอยากเคี้ยวอยู่ในปากให้นานๆ จนต้องลืมกลืน บ้างก็ว่าเป็นเพราะขนมนุ่ม ลื่น เคี้ยวและกลืนง่ายมากๆ จึงเรียกชื่อว่า ขนมลืมกลืน

4.ขนมสัมปันนี

    

      "ขนมสัมปันนี"ขนมชนิดนี้มีหลายรูปลักษณ์แต่แบบดั่งเดิมคือดอกไม้ซึ่งมีสีสันสวยงาม รสชาติหวาน หอม ละลายในปาก ในสมัยนั้นได้มีการบันทึกว่ามาจากท้าวทองกีบม้าหรือท่านผู้หญิงของฟอลคอน ท่านได้รับเกียรติเป็นต้นห้องเครื่องหวานของพระเจ้าแผ่นดินและได้สอนชาวสยามในการทำขนมไทยอย่างหลากหลายชนิด

5.ขนมจ่ามงกุฏ

     “ขนมจ่ามงกุฏ” มีมาตั้งแต่ร.2 เป็นเครื่องเสวยถวายพระเจ้าแผ่นดิน ในขนมฉบับดั้งเดิมจะมีลักษณะคล้ายกาละแมสีเขียวและโรยด้วยถั่วลิสงหรือเมล็ดแตงโมลงไปดังภาพแรก แต่ในยุคสมัยและกาลเวลาที่เปลี่ยนไปทำให้มีเหตุการณ์ต่างๆเกิดขึ้นจึงส่งผลให้ขนมจ่ามงกุฏในปัจจุบันมีลักษณะคล้ายมงกุฏสีทองดั่งภาพที่2 ซึ่งขนมจ่ามงกุฏนั้นหมายถึงหัวหน้าผู้เป็นใหญ่ จึงนิยมมอบให้กับผู้ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เนื่องจากมีวิธีทำค่อนข้างยากเลยต้องอาศัยศิลปะในการทำสูงกว่าขนมชนิดอื่น 

     ขนมไทย มีประวัติอยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านานตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ซึ่งในอดีตสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราชเป็นยุคทองของขนมไทย ในตัวขนมไทยนั้นจะมีมีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยคือมีรสชาติที่หอมหวาน มีความละเอียดอ่อน ประณีตทั้งในการทำและการเลือกสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับของคนไทย โดยขนมไทยแต่ละชนิดจะมีลักษณะและความหมายของขนมที่แตกต่างกันไป ดังนั้นเราควรที่จะอนุรักษ์และศึกษาเกี่ยวกับขนมไทยโบราณฉบับดั้งเดิมไว้เพื่อให้อยู่เคียงคู่กับคนไทยจนถึงรุ่นต่อๆไป

     

อ้างอิงจาก

https://sites.google.com/site/thaidessert4328/1-buhlan-dan-mekh

https://sites.google.com/site/ranmitrkhnmthiy/home/prawati-khwam-pen-ma-khxng-khnm-thiy

https://sites.google.com/site/webkooxxim2/prawati-khwam-pen-ma

https://sites.google.com/site/thaidessert4328/khnm-thiy-1

https://food.mthai.com/food-recommend/108995.html

จัดทำโดย นายพีรวิชญ์ นุชพุ่ม เลขที่21 ชั้นม.6/3